Bebek goreng sambal hijau adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih dan pedas. Kombinasi bebek yang renyah dengan sambal hijau yang segar membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Dalam artikel ini, kami akan membahas resep lengkap untuk membuat bebek goreng sambal hijau yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan
Untuk Bebek Goreng
- 1 ekor bebek (sekitar 1,5 kg), bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- Air secukupnya untuk merebus
Untuk Sambal Hijau
- 10 buah cabai hijau (sesuaikan dengan selera)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat
1: Memasak Bebek
- Rebus Bebek: Dalam panci besar, masukkan potongan bebek, daun salam, serai, jahe, bawang putih halus, garam, dan merica. Tambahkan air secukupnya hingga semua bahan terendam.
- Masak hingga Empuk: Rebus bebek dengan api sedang hingga dagingnya empuk dan bumbu meresap, sekitar 45 menit hingga 1 jam.
- Tiriskan: Setelah empuk, angkat bebek dan tiriskan. Simpan kaldu untuk membuat sup atau saus jika diinginkan.
2: Menggoreng Bebek
- Panaskan Minyak: Dalam wajan, panaskan minyak goreng dengan cukup banyak agar bebek bisa terendam.
- Goreng Bebek: Setelah minyak panas, goreng potongan bebek hingga kulitnya kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
3: Membuat Sambal Hijau
- Haluskan Bahan: Dalam cobek atau blender, haluskan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Tumis Sambal: Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis sambal hijau yang telah dihaluskan hingga harum dan matang. Sesuaikan rasa, jika perlu tambahkan garam.
Penyajian
Sajikan bebek goreng yang renyah dengan sambal hijau di sampingnya. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti lalapan (timun, kol, atau kemangi) untuk menambah kesegaran.
Tips Memasak
- Pemilihan Bebek: Pilih bebek yang masih segar untuk mendapatkan rasa terbaik.
- Mengurangi Kelembekan: Setelah direbus, biarkan bebek sedikit dingin sebelum menggoreng untuk hasil yang lebih renyah.
- Sambal yang Lebih Pedas: Jika Anda penggemar pedas, tambahkan lebih banyak cabai hijau sesuai selera.
Kesimpulan
Bebek goreng sambal hijau adalah hidangan yang menggugah selera dan kaya rasa. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menyajikan hidangan yang lezat untuk keluarga dan teman. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan bebek goreng sambal hijau yang gurih dan pedas ini!
