Orem-orem adalah salah satu kuliner tradisional yang berasal dari Malang, Jawa Timur. Hidangan ini memadukan tempe, ayam, dan kuah santan yang gurih, disajikan dengan lontong sebagai pendamping. Rasanya yang khas dan kaya akan rempah membuat orem-orem menjadi salah satu makanan favorit masyarakat Malang. Meskipun masih belum sepopuler rawon atau soto, oremorem memiliki cita rasa yang tak kalah lezat dan layak untuk dicoba.
Oremorem umumnya disajikan dalam acara-acara khusus seperti selamatan, pernikahan, atau sebagai hidangan sehari-hari. Bumbu-bumbu yang digunakan dalam resep ini sederhana dan mudah ditemukan, sehingga Anda dapat mencoba membuatnya di rumah dengan mudah. Dalam artikel ini, kami akan memberikan resep oremorem autentik khas Malang beserta langkah-langkahnya.
Bahan-Bahan Utama Orem-Orem
1. Tempe dan Ayam
Dua bahan utama dalam oremorem adalah tempe dan ayam. Anda membutuhkan:
- 200 gram tempe, potong kotak-kotak
- 200 gram daging ayam, potong dadu atau sesuai selera
Kedua bahan ini akan dimasak bersama dalam kuah santan yang kaya rempah, memberikan perpaduan tekstur dan rasa yang unik.
2. Lontong atau Ketupat
Oremorem biasanya disajikan dengan lontong atau ketupat sebagai pendamping. Siapkan 2 buah lontong atau 2 buah ketupat yang dipotong-potong untuk disajikan bersama oremorem.
3. Santan
Santan adalah komponen penting dalam kuah oremorem yang memberikan rasa gurih dan lezat. Anda memerlukan:
- 500 ml santan cair
- 200 ml santan kental
Santan ini akan dimasak bersama bumbu halus dan bahan utama hingga menghasilkan kuah yang kaya rasa.
4. Bumbu Halus
Untuk memberikan cita rasa pada oremorem, Anda perlu menyiapkan bumbu halus yang terdiri dari:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
5. Daun dan Rempah-Rempah
Selain bumbu halus, beberapa rempah lain juga digunakan untuk memperkaya rasa kuah oremorem. Bahan-bahan yang diperlukan antara lain:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
6. Bahan Pelengkap
Untuk menambah kenikmatan saat menyantap oremorem, siapkan beberapa bahan pelengkap seperti:
- Bawang goreng sebagai taburan
- Sambal untuk menambah rasa pedas
- Kecap manis (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Orem-Orem Khas Malang
1. Menggoreng Tempe dan Ayam
Langkah pertama dalam membuat oremorem adalah menggoreng tempe dan ayam hingga matang. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng 200 gram tempe yang sudah dipotong kotak-kotak hingga kecokelatan. Setelah itu, goreng 200 gram ayam yang sudah dipotong hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Menghaluskan Bumbu
Sambil menunggu tempe dan ayam selesai digoreng, Anda bisa menyiapkan bumbu halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan. Pastikan bumbu benar-benar halus agar mudah tercampur dengan santan.
3. Menumis Bumbu Halus
Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Tumis semua bahan hingga bumbu matang dan aroma harum dari rempah-rempah keluar.
4. Membuat Kuah Santan
Setelah bumbu matang, masukkan 500 ml santan cair ke dalam wajan dan aduk hingga rata. Tambahkan tempe goreng dan ayam goreng ke dalam kuah santan, lalu masak hingga mendidih. Setelah itu, tuangkan 200 ml santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah dan kuah tetap creamy.
5. Memasak Orem-Orem hingga Matang
Masak oremorem dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Biarkan kuah santan meresap ke dalam tempe dan ayam hingga bumbu benar-benar menyatu. Proses ini membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit hingga kuah mengental dan semua bahan matang sempurna.
6. Menyajikan Orem-Orem
Setelah oremorem matang, angkat dan sajikan. Siapkan lontong atau ketupat yang sudah dipotong-potong dalam piring saji, lalu siram dengan kuah oremorem yang gurih. Jangan lupa tambahkan potongan tempe dan ayam di atas lontong. Untuk menambah kenikmatan, tambahkan bawang goreng dan sedikit sambal sesuai selera.
Tips Membuat Orem-Orem yang Lezat
1. Gunakan Santan Segar
Agar kuah oremorem memiliki rasa yang gurih dan autentik, disarankan untuk menggunakan santan segar yang diperas dari kelapa parut. Santan segar memiliki rasa yang lebih kaya dibandingkan santan instan. Namun, jika tidak tersedia, Anda masih bisa menggunakan santan instan sebagai alternatif.
2. Pastikan Bumbu Halus Matang
Agar oremorem tidak berbau langu, pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum. Proses menumis yang tepat akan membuat rasa bumbu lebih meresap ke dalam kuah santan dan bahan utama.
3. Jaga Api Saat Memasak Santan
Saat memasak santan, gunakan api kecil dan aduk kuah secara perlahan agar santan tidak pecah. Santan yang pecah akan membuat kuah oremorem terlihat kurang menarik dan mengurangi kelezatan hidangan.
4. Tambahkan Kecap Manis (Opsional)
Jika Anda suka rasa manis pada kuah oremorem, Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis ke dalam kuah. Kecap manis akan memberikan warna yang lebih pekat dan rasa manis yang lezat pada hidangan.
Variasi Orem-Orem di Berbagai Daerah
Meskipun oremorem adalah hidangan khas Malang, beberapa daerah di sekitar Jawa Timur juga memiliki variasi resep oremorem yang unik. Berikut adalah beberapa variasi oremorem yang bisa Anda coba:
1. Orem-Orem Tempe
Oremorem tempe adalah versi vegetarian dari oremorem, di mana daging ayam diganti dengan tempe. Tempe yang digoreng kering dan dimasak dalam kuah santan yang kaya rasa menjadi pilihan tepat bagi Anda yang tidak mengonsumsi daging.
2. Orem-Orem Ayam
Oremorem ayam menggunakan ayam sebagai bahan utama, tanpa tambahan tempe. Ayam dimasak hingga empuk dalam kuah santan yang gurih, lalu disajikan dengan lontong. Versi ini cocok bagi Anda yang lebih suka hidangan dengan daging ayam.
3. Orem-Orem Khas Malang
Oremorem Malang adalah versi asli dari hidangan ini, yang memadukan tempe dan ayam dalam kuah santan kental. Versi ini juga sering disajikan dengan tambahan kecap manis dan sambal pedas untuk menambah cita rasa.
Manfaat Tempe dalam Orem-Orem
Salah satu bahan utama dalam oremorem adalah tempe, yang merupakan sumber protein nabati yang sangat baik untuk kesehatan. Berikut adalah beberapa manfaat tempe yang bisa Anda dapatkan saat menikmati oremorem:
1. Sumber Protein Nabati
Tempe mengandung protein tinggi yang sangat baik untuk pertumbuhan dan pemeliharaan sel-sel tubuh. Protein nabati dalam tempe juga mudah dicerna oleh tubuh, sehingga cocok dikonsumsi oleh semua kalangan, termasuk vegetarian.
2. Kaya Akan Serat
Tempe mengandung serat yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan. Serat dalam tempe membantu melancarkan proses pencernaan dan mencegah sembelit.
3. Mengandung Probiotik
Tempe yang difermentasi mengandung probiotik alami yang baik untuk kesehatan usus. Probiotik membantu menjaga keseimbangan mikroflora dalam usus dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Kesimpulan
Oremorem adalah hidangan khas Malang yang kaya akan cita rasa dan rempah-rempah. Dengan bahan-bahan sederhana seperti tempe, ayam, dan santan, Anda bisa membuat oremorem yang lezat di rumah. Jangan lupa sajikan oremorem dengan lontong atau ketupat, serta tambahan bawang goreng dan sambal untuk rasa yang lebih nikmat.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati kelezatan oremorem autentik khas Malang kapan saja. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
